Les durées de travail de la convention collective Charcuterie en

Ressources juridiques

Par Mélanie MARY DE ALMEIDA

06 novembre 2025

Sommaire

Temps de travail au sein de la convention Charcuterie
Qu'est-ce que le temps de travail ?

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La convention collective Charcuterie encadre les relations de travail entre les employeurs et les salariés de ce secteur. Elle définit également les règles spécifiques en matière de durée du travail, d’heures supplémentaires et de repos applicables dans la branche.

Elle s’identifie par le numéro de brochure 3133 et l’IDCC 953.

👉 Découvrez les règles sur le temps de travail prévues par cette convention en , selon le type de contrat, le poste occupé et l’organisation du travail en vigueur.

Temps de travail au sein de la convention Charcuterie

Elle s’identifie par le numéro de brochure 3133 et l’IDCC 953.

👉 Découvrez les règles sur le temps de travail prévues par cette convention en , selon le type de contrat, le poste occupé et l’organisation du travail en vigueur.

Temps de travail

Dispositions applicables
Durée hebdomadaire de travail	35 heures (ou 151,67 heures / mois)
Durées maximales de travail	Quotidien	10 heures / jour (pouvant être porté à 12 heures / jour en cas de circonstances exceptionnelles)
	Hebdomadaire	48 heures (dérogations possible en cas de circonstances exceptionnelles)
Heures supplémentaires	Contingent	220 heures
	Majorations	- 25% pour les 8 premières heures - 50% pour les suivantes
	Repos compensateur	Entreprises de 20 salariés et moins : 50 % des heures supplémentaires effectuées au-delà du contingent de 220 heures. Le décompte est effectué au-delà de la 36e heure.
		Entreprises de plus de 20 salariés : - 50 % des heures supplémentaires effectuées au-delà de la 41e heure dans la limite du contingent de 220 heures ; - 100 % des heures effectuées au-delà de la 35e heure lorsque le contingent de 220 heures est dépassé.
		Sont exclus pour le calcul des repos compensateurs les temps suivants : - Jours ou demi-journées de repos compensateurs pris ; - Jours de congés payés ; - Temps d'habillage et de déshabillage.
Travail effectif	Est considéré comme du temps de travail effectif le temps nécessaire à l'habillage et au déshabillage, dans la limite toutefois de 10 min / jour.
Repos hebdomadaire	24 heures (en cas de travail le dimanche, cette durée est portée à 1,5 jours)

Aménagement du temps de travail (Modulation)
Durée annuelle	Période de 12 mois dans le respect des 1 607 heures annuelles
Période de référence	Année civile ou autre période de 12 mois lorsque celle-ci a été définie au sein de l'entreprise et portée à la connaissance des salariés
Calendrier	La modulation est établie par calendrier, et tout changement d'horaires doit nécessairement être porté à la connaissance du salarié dans un délai de 7 jours ouvrés
Limites de variation de l'horaire	Période de pointe	44 heures / semaine (exceptionnellement 46 heures) sur une période de 12 semaines
	Période creuse	22 heures / semaine
Régularisation de fin de période	Si le décompte des heures fait apparaître une durée de travail supérieure à 1 607 heures, alors les heures excédentaires font l'objet d'une contrepartie prenant la forme : - de rémunération ; - d'un repos équivalent.

Travail à temps partiel
Durée conventionnelle minimale de travail à temps partiel	Principe	16 heures / semaine
	Exception	Personnel de vente : 5 heures
		Personnel d'entretien : 6 heures
		Personnel extra employé : 3 heures
Heures complémentaires	Définition	Sont des heures complémentaires les heures effectuées au-delà de l'horaire prévu au contrat, dans la limite du 1/3 de la durée du contrat
	Majoration	25%
	Délai de prévenance	Dans les 3 jours qui précèdent le début des heures complémentaires
	Horaire moyen évalué à la hausse	L'employeur se doit de modifier le contrat de travail à temps partiel lorsque l'horaire moyen réellement effectué par le salarié aura dépassé de 2 heures au moins l'horaire contractuellement prévu
Coupures de travail	Personnel de vente	D'une durée maximale de 3 heures entre deux périodes de travail (3e heure payée double)
Coupures de travail	Personnel affecté à la plonge et à l'entretien	Possible de prévoir deux périodes de travail distinctes dans la limite de l'amplitude de 12 heures
Complément d'heures	Nécessite la conclusion d'un avenant dans la limite de 5 avenants / an (sauf en cas de remplacement d'un salarié absent)
Complément d'heures	Si heures complémentaires aux heures inscrites au complément d'heures	Ces heures sont majorées à 25%

Travail de nuit
Plage horaire de nuit	21h et 6h
Définition du travailleur de nuit	Ce sont ceux qui : - Accomplissent 3 heures de travail / nuit au moins 2 fois par semaine - Effectuent 270 heures de nuit sur une période quelconque de 12 mois
Majoration	Calculée à hauteur de 25% (pouvant être remplacé par un repos compensateur équivalent)

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Qu'est-ce que le temps de travail ?

Le travail à temps plein est défini par la durée légale du travail, qui est fixée à 35 heures par semaine de travail effectif, soit un équivalent de 151,67 heures par mois ou 1 607 heures par an (incluant la journée de solidarité).

Toute heure de travail effectuée au-delà de 35 heures par semaine est considérée comme une heure supplémentaire et doit faire l'objet de majorations de salaire ou d'un repos compensateur.

Bien que la durée légale soit de 35 heures, des durées maximales doivent impérativement être respectées :

Durée maximale quotidienne : 10 heures de travail effectif (sauf dérogation).
Durée maximale hebdomadaire : 48 heures sur une même semaine, ou 44 heures en moyenne sur une période de 12 semaines consécutives (sauf dérogation conventionnelle).

En ce qui concerne le travail à temps partiel, il s’agit d’un type de contrat de travail dont la durée est inférieure à 35 heures.

Sauf dérogations spécifiques délivrées à la demande du salarié pour motifs personnels ou par accord collectif, la durée de travail d'un salarié à temps partiel ne peut être inférieure à 24 heures par semaine.

Enfin, un salarié à temps partiel peut être amené à effectuer des heures complémentaires au-delà de la durée prévue à son contrat, mais dans la limite du temps plein. Ces heures sont encadrées et font l'objet d'une majoration de salaire.

À noter : la durée du travail prévue par la convention peut dépendre de votre statut (cadre ou non-cadre) ou du type d'organisation en place dans l’entreprise (forfait jours, modulation, etc.).

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